La fermentación de nuestros caldos se realiza a partir de levaduras aborígenes extraídas y recolectadas por el equipo de The Williams Casanegra en nuestros propios campos de cebada dentro de la cordillera Andina.

Ellas heredan y transmiten la milenaria genética de los Andes, dejando su huella como una firma de esta antigua tierra, un sello de autenticidad que distingue nuestra malta de cualquier otra, algo único e irrepetible.